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昨日の夜焼いておいたバンズ。 かえるちゃん。 天気朝から悪かったけど、 かえるちゃんってもしかして雨乞いのシンボル!!?? 。。。 晴れてくれることとをいのりつつ。。。 昨日考えたこと。。。 今、コンサルタントの方が書いた飲食店の本を読んでるんだけど、 彼が言うには、 まず最初に大事なのって 需要。 なんだよね。 その店がある地域にどうマッチしていくか。。。 がんがん入ってくる、席数が半端ない、客単価が高くてもそれなりに 入ってくれることが予想されるとか。。。 そんな要素ZERO. 笑。 近くの駅は無人駅ですっ♪ (今時無人駅って。。。!!??笑) まぁ、それはそれでしなびた感じがいいのかもしれませんが。。。 でも不安は払拭できないよね。。。やっぱ。 そして、近くの飲食店の傾向と動向。 近くにあるのって言ったら 向かいの通りにある 定食屋さん そして、その地域には 結構有名なとんかつ(ガツンと大盛りねっ!)屋さんが2店。 あ、後近くに、うどんそばのみせ。かな。。。 もう少し行くと パン屋さんHeaven の街があるんだけど。 (市でパン屋マップはいふするぐらいだからねぇ) そこは結構有名どころというか観光地のようなものだから、 お洒落な人たちが募ったりすることも多々あるようで。。。 でも、観光地ってやけにパンを焼く店が多いのは何でだろう。 那須高原もかなりのパン屋さんが増えた~! この間、遊びに行ったときにびっくりした☆ 日本人がパン好きなのは分かってたけど ここまでとはっ!!! ぱんか。。。 けーきか。。。 りょうほうか。。。 #
by cportpastry
| 2010-10-06 08:53
和栗をいっぱい貰う。 おばちゃんちに栗の木があって、まぁ、そりゃ和栗なわけだけど 和栗って言うだけでテンションが相当上がる気がするのは 自分がJapaneseだからなのか 長時間かけて作った渋皮煮とマロンペーストに 愛を感じてしまうのか、よく分からないままだけど とりあえず。。。 鬼皮を剥がす作業もマロンペーストをこすのも 苦ではないけど、店向きの作業ではないことに苦笑。 でも、やっぱり美味しいものを使って 手間隙かけて作るのは本当にいいことだよね。。。って思う。 私はそう言うことを 伝えたくて お店をやりたいのだろうか? Organicの素材だけを使いたいって言う気持ち とかも、葛藤も今あって、 全部もちろん伝えたいことだけど あれも、これもって欲張りになったらきりがなくなって どツボにはまってる私をよく見かける。。。笑。 自分が売りたいものをただ推し進めていくだけでは難しいBusiness... でも、何か伝えたいってものがなかったら やる意味なんてないし。。。 そのバランスをとっているところなのかなぁ。。。今は。 物件はもう決まってて その横にある骨董品を営んでる方にこの間挨拶にいったんだけど そこでもやっぱ、胸に刺さる言葉を頂いたのです。 『この辺は農家だからそういうことも考慮してかないとねぇ~』 『最初の6ヶ月はくろうするわよ~!』 ((。。。6ヶ月だけで済むなら幸せだと思う。。と、私はおもったのですが。)) 『飽きないでやんなきゃねぇ~!!』 って、これだけかくとなんか反対派みたいに聞こえるかも知れないけど そんな事はなくって、 優しい言葉もいっぱい頂いたし とっても素敵な方。 でも、私が生かしていかなければならないのは厳しいお言葉のほうで。。。 やっぱ長い間、☆商い☆をしてきた人のハナシは聞きたいって。 ★★台湾のお友達も 来月には自分のお店を持つみたいで、ほんとおめでたいっ!! もちろん長い間商売してきた人とのハナシもそうだけど こうやって!こうしたいっ!!ってVisionがある お友達の話を聞くのもすごく刺激になって励まされる♪ 特に彼にはちゃんとブレない、これがやりたいっていうのがあったから すごいなぁ。。。って思う。 台湾にいきた~ぃ!!! って、自分の店のこともちゃんとかんがえなきゃ。。。 こんな風に自分なりには(配置などかなり無理があるんだけど。汗) 改装に向けて一通り書いてあって。。。 あとは、ちゃんとした設計図を書いて 保健所に行かなきゃ。。。なのです。。。 #
by cportpastry
| 2010-10-05 11:21
| ぶつぶつ
例えば。。。 私は自分ひとりでやることを前提にハナシを進めてるから こんな素敵な建物2階建て~(一階は雑貨、レコード店がある)の カフェを見てきて落ち込む必要もないのだけど。。。 もちろん席数もあるし、外で食べれるようにもなってるし、 それに伴い従業員もいっぱいいる。 だから、ドリンク(ラテアート)もお客さんの目の前で注ぐことも出来るし それはそれでPerformanceとして十分お客さんを呼べる魅力になっていると思う。 (だって、おばあちゃん連れてったらよろこぶだろうなぁ~!!!って実際思ったし。) あと、すごいのが、男性一人でも入れる店だってことっ!!! 私がご飯とドリンク終わるまでに 3人!!~★ みんな一人で座ってたけど こーひー+甘いもの。 これが巷で有名なカフェ男子!!??? でも、それだけコーヒーがほんものだってことかな。。。って、 改めてドリンクの大切さを知ったよ~☆ #
by cportpastry
| 2010-10-04 09:11
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